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Sam Bompas


O trabalho de Bompas & Parr já foi descrito pelo jornal britânico The Independent como “Willy Wonka durante seus dias de experimentação juvenil”. O jornal apontou o duo das invenções culinárias junto às “15 pessoas que irão definir o futuro das artes na Grã-Bretanha”. Hoje, Bompas & Parr se destacam em design de experiência baseado em sabores, pesquisa culinária, instalações arquitetônicas e design contemporâneo de alimentos.

Pouco após fundarem seu estúdio, em 2007, Sam Bompas e Harry Parr ficaram conhecidos por suas extravagantes instalações de gelatina. Recriações arquitetônica em gelatina, torres de gelatinas que brilham no escuro e um mapa da América feito também com gelatina fizeram a revista Harper’s Bazaar afirmar que “o país das maravilhas dos artesãos da gelatina Bompas & Parr é como um dos mundos no topo da Magic Faraway Tree (referência a um clássico da literatura infantil inglesa) – passageiro, divertido e ridiculamente inesperado”.

Desde então, o estúdio passou a criar experiências imersivas baseadas em sabor, como uma nuvem habitável de gim tônica, uma parede escalável de chocolate, fogos de artifício multissensoriais, uma degustação de uísque anatômica ou mesmo uma instalação medicinal que incluía uma névoa herbal e combinações inventivas de drinks para explorar o futuro dos cuidados da saúde.

“O que nós realmente gostamos de fazer é desconstruir as certezas que temos sobre certos alimentos, quase que descortinando a realidade. Assim, você enxerga toda a magia que existe no sistema alimentar e que nós acabamos não conseguindo desfrutar”, afirma Sam. “Tutti Frutti” é o mais recente dos quatro livros de receitas (“Gelatina”, “Banquete” e “Coquetéis”) que Bompas & Parr publicaram ao longo de seu processo de pesquisa sobre o charme da comida.

The work of Bompas & Parr was once described as ‘Willy Wonka during his freewheeling student days,’ by The Independent. The newspaper named the culinary duo among ‘the 15 people who will define the future of arts in Britain’. Today, Bompas & Parr leads in flavour based experience design, culinary research, architectural installations and contemporary food design.

Soon after founding their studio in 2007, Sam Bompas and Harry Parr became known for their extravagant jelly installations. Architectural recreations in jelly, towers of glow-in-the-dark jellies, and a jelly map of America made Harper’s Bazaar note: ‘The wonderland of jellymongers Bompas & Parr is like one of the moving worlds at the top of The Magic Faraway Tree – transient, fun and ridiculously unexpected.’

The studio has since gone on to create immersive, flavour based experiences ranging from an inhabitable cloud of gin and tonic, and a chocolate climbing wall, to multisensory fireworks, an anatomical whisky tasting, or a medicinal installation with herbal mist and drink concoctions to explore the future of healthcare.

‘What we really like doing is destabilizing food you take for granted, almost pulling back the curtains of realities. Then you see how much magic there is into the food system we can’t really enjoy,’ Sam Bompas says. Tutti Frutti is the latest of four cook books (Jelly, Feasting, Cocktails) Bompas & Parr published along the way of their query into the charm of food.